Достаточно даже слабого освещения, чтобы качество кочанчиков заметно ухудшилось. Поэтому в светлых помещениях толщина покровного грунта должна быть не меньше 30 см.

Для освещения затемненных помещений рекомендуется использовать биологически нейтральный зеленый свет.

СБОР ЦИКОРИЯ. Сбор кочанчиков начинают, когда большая их часть достигнет высоты 10-15 см. Обычно это происходит спустя 25-30 дней после начала выгонки. В последнюю неделю перед сбором ограничивают полив, а температуру грунта и воздуха уравнивают, в результате чего кочанчик получается более плотным.

Считается, что выгонка традиционным методом позволяет получить 30-40 кг вкусных кочанчиков с 1 кв. м гряды, в то время как методом "без грунта" - 50-60 кг с 1 кв. м.

Кочанчики срезают с частью корня (до 1 см толщины) или выламывают.

Если необходима транспортировка и хранение ко-чанчиков, им обеспечивают низкую температуру. Абсолютно противопоказан свет: даже кратковременное освещение краешков листьев приводит к тому, что весь кочанчик зеленеет и горчит. Поэтому на Западе цикорий салатный транспортируют в ящиках, выложенных изнутри плотной черной бумагой.

Поскольку выгонка цикория занимает около 4 недель, болезни и вредители в этот короткий период поражают его редко. Иногда, правда, цикорий страдает от ложной или настоящей мучнистой росы или фитофторы, для борьбы с которыми нужно обработать растения соответствующими химическими средствами. Эти заболевания, как правило, проявляются только в условиях большой плантации.

Цикорий салатный может также пострадать от фитофторы и склероциальной гнили, возбудители которых попадают в защищенный грунт вместе с корнями. В условиях, когда корни плотно заполняют емкость (яму), а также при гидропоническом методе выращивания инфекция может быстро распространиться и погубить всю плантацию.

Кочанчики цикория салатного могут пострадать от бактериальных гнилей. В открытом грунте его может поражать минер разноядный. Из неинфекционных заболеваний следует назвать побурсние листьев, вызванное нехваткой бора.